Laver le brocoli et le couper en bouquets.
Les faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Battre les œufs avec l’emmental et la chapelure.
Écraser le brocoli avec une fourchette et l’ajouter aux œufs.
Saler et poivrer.
Prélever une partie du mélange et le façonner en boule avec les mains.
Procéder ainsi avec le reste de la préparation.
Placer les boules créées sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les croquettes de brocoli pour une vingtaine de minutes des deux côtés.
