Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Couper le poisson en bâtonnets.
Mettre la farine dans une assiette.
Battre les œufs avec du sel et du poivre dans un bol.
Mélanger la chapelure et le parmesan dans une assiette.
Passer les bâtonnets de poisson dans la farine, les œufs, puis la chapelure.
Le disposer sur la plaque.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.
Servir les croquettes de saumon frais avec la sauce.
