Faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède.
Laisser mousser 5 minutes.
Tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel dans un bol.
Faire un puits au centre.
Y ajouter un jaune d’œuf.
Verser la bière et remuer délicatement.
Incorporer le beurre.
Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer au mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Couvrir le bol d’un linge humidifié et laisser lever durant deux heures.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole.
Remuer la pâte une dernière fois et prélever des boules à l’aide d’une cuillère.
Les glisser dans l’huile bouillante.
Faire dorer les croustillons de tous les côtés.
Les saupoudrer de sucre glace et les servir.
