Préparer la crème en fouettant les jaunes d’œufs avec le stévia.
Y ajouter la farine tamisée, en deux fois.
Bien fouetter jusqu’à homogénéité.
Verser le lait progressivement.
Ajouter la vanille en dernier.
Transférer le mélange dans une casserole.
Faire épaissir doucement, en remuant sans cesse.
Transférer la crème dans un bol, la recouvrir de film étirable au contact et la laisser refroidir.
Réaliser le gâteau en battant les œufs avec le stévia et une pincée de sel.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, verser le lait, puis l’huile peu à peu, en continuant à battre.
Ajouter ensuite la farine et la levure.
Fouetter le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Graisser et fariner un moule de 25 cm et y verser la préparation.
L’égaliser avec une spatule.
Ajouter la crème par cuillerées, puis insérer les fruits.
Enfourner le gâteau crémeux aux cerises pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre en poudre et servir.
