Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour avoir ses graines.
Les mélanger avec le mascarpone.
Fouetter la crème en chantilly ferme et l’ajouter au mélange précédent, en remuant avec la spatule.
Recouvrir un plat de 28,5 x 18,5 cm de film alimentaire.
Placer la moitié des biscuits à l’intérieur et les recouvrir de crème.
Ajouter des framboises, puis la crème restante, suivis du reste de biscuits.
Recouvrir de film étirable et réfrigérer plusieurs heures.
Saupoudrer de cacao et décorer de framboises.
Servir le gâteau de petit-beurre crémeux au mascarpone et à la framboise.
