Rincer les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en dés.
Les mettre dans un récipient avec les œufs et mélanger les ingrédients au mixeur plongeant.
Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajouter l’oignon pelé et haché.
Incorporer la farine, l’huile, le sel et le poivre.
Remuer à la spatule.
Badigeonner une poêle avec un peu d’huile et faire cuire les pancakes des deux côtés.
Servir les omelettes aux courgettes façon pancakes.
