Allumer le four à 150 °C.
Recouvrir un moule rond de 28 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Réduire les boudoirs en poudre et les mélanger avec 4 cuillerées de sucre et le cacao.
Rincer les pêches et les détailler en petits morceaux.
Réduire les macarons en miettes.
Les mettre dans un bol avec les pêches, le zeste râpé de citron, l’œuf et le rhum.
Bien mélanger, puis ajouter au mélange de cacao.
Amalgamer parfaitement les deux composés.
Mettre dans le moule et égaliser.
Saupoudrer du sucre restant.
Enfourner pour 60 minutes.
Retirer du four, attendre que le dessert refroidisse, puis le saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau de macarons aux pêches et au cacao sans farine.
