Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les légumes, éplucher les patates et les oignons et les couper en tranches ou en dés avec les courgettes.
Assaisonner de sel et mélanger.
Huiler la plaque du four et y déposer les légumes.
Enfourner pour un quart d’heure.
Verser du vin et le laisser s’évaporer.
Entre-temps, mélanger la chapelure avec de l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le persil, du sel et du poivre.
Enrichir les légumes de ce mélange et laisser cuire une vingtaine de minutes à 200 degrés.
L’accompagnement de légumes gratinés au vin blanc est prêt.
