Préchauffer le four à 180 degrés.
Graisser un plat allant au four.
Éplucher les patates, les râper finement et les faire tremper dans un grand bol rempli d’eau froide.
Nettoyer le poivron et le couper en petits dés.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter le poivron, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Égoutter les tubercules et les presser.
Les mettre dans un bol.
Y ajouter les œufs, les épices, du sel et du poivre.
Remuer et transvaser la préparation dans le plat.
Égaliser et recouvrir des poivrons.
Saupoudrer du fromage râpé.
Faire cuire au four durant 50 minutes.
Servir le flan de pommes de terre râpées aux poivrons.
