Badigeonner une poêle antiadhésive d’un filet d’huile et la faire chauffer sur feu doux.
Y faire fondre une noix de beurre et placer un wrap dessus.
Casser un œuf à la fois dans un petit bol et les glisser doucement au centre du wrap.
Assaisonner de persil haché et de poivre.
Répartir le jambon haché et 75 g de fromage râpé.
Recouvrir de l’autre wrap.
Faire cuire à couvert sur feu doux durant 5 minutes.
Retourner délicatement les wraps farcis avec une spatule.
Ajouter la tomate coupée en tranches, du sel, du poivre, du persil haché et le fromage restant.
Poursuivre la cuisson à couvert 4 minutes.
Glisser le résultat sur une assiette et couper en 4.
Les wraps aux œufs à la mozzarella et à la tomate sont prêts à être dégustés.
