Faire dissoudre la maïzena dans un verre de lait.
Faire chauffer le lait restant avec le zeste d’agrume et le bâton de cannelle.
Laisser cuire une douzaine de minutes, puis retirer les arômes.
Incorporer les jaunes progressivement au mélange.
Ajouter la maïzena délayée dans le lait, mélanger.
Incorporer le sucre.
Laisser cuire et épaissir doucement, en remuant sans arrêt.
Cela prendra environ un quart d’heure.
Retirer la crème du feu et laisser refroidir.
La répartir dans des récipients individuels.
Mettre un biscuit dans chacun d’eux et décorer de poudre de cannelle.
Mettre au frais plusieurs heures.
Servir le dessert crémeux à la cannelle et au citron.
