Préparer du café avec 10 cl d’eau.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparer la pâte
Battre les œufs avec la stévia durant 4 minutes.
Verser l’huile, puis le lait.
Battre à nouveau.
Tamiser la farine et la levure.
Les joindre au mélange, en fouettant manuellement.
Recouvrir une plaque (39 x 31 cm) de papier sulfurisé et y étaler le mélange.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Réaliser la crème
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre).
Faire épaissir sur feu doux, en continuant à mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre.
Assembler le tout
Couper les bords de la pâte et la diviser en deux.
Mettre l’un des rectangles dans un plat en verre.
Le ramollir en l’imbibant de café.
Le garnir de la crème.
Recouvrir de l’autre pâte et la mouiller également de café.
Mettre au frais durant deux heures minimum.
Servir le gâteau au café fourré à la crème pâtissière.
