Verser le lait tiède dans un grand bol.
Y ajouter 2 cuillerées de sucre et la levure.
Les faire dissoudre et laisser mousser une dizaine de minutes.
Incorporer ensuite la farine et le sucre restant.
Parfumer avec les zestes râpés d’agrumes et la vanille.
Pétrir le tout.
Ajouter ensuite les morceaux de beurre.
Poursuivre le pétrissage pour avoir une pâte homogène et souple.
La travailler et lorsqu’elle n’est plus collante, la couvrir d’un linge.
Laisser lever 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Passé ce délai, déposer la pâte sur la surface de travail saupoudrée de farine.
L’étaler en une feuille fine de 1 cm.
Former les beignets et les placer sur une plaque saupoudrée de farine.
Couvrir à nouveau et laisser lever encore une heure comme précédemment.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une casserole.
Y plonger les donuts et les laisser dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Enrober les donuts aux agrumes de sucre avant de les déguster.
