Fouetter les œufs avec le sucre.
Verser l’huile et le yaourt.
Ajouter le zeste de citron.
Incorporer la farine avec la levure, en remuant avec une spatule, puis avec les mains en formant une pâte homogène.
Étaler la pâte en une feuille fine avec le rouleau.
La badigeonner de beurre et la rouler en formant une saucisse.
Pincer l’une des extrémités de la pâte et la souder.
Couper les émerillons transversalement.
Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer beaucoup d’huile.
Y faire dorer les émerillons.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier et les saupoudrer de sucre glace.
Servir les émerillons au yaourt et au citron.
