Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Mélanger la ricotta avec le sucre glace.
Dérouler la pâte sur du papier sulfurisé et la tartiner du mélange de ricotta.
Couvrir de pépites de chocolat.
Rouler le tout en formant une sorte de boudin.
Congeler durant un quart d’heure.
Découper le roulé en tranches de 2 cm.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Attendre qu’ils refroidissent et les décorer de sucre en poudre.
Les émerillons feuilletés à la ricotta et au chocolat sont prêts à être savourés.
