Préparer la pâte en fouettant les blancs d’œufs avec le sel au batteur électrique.
Incorporer le jus de citron et la moitié de l’édulcorant.
Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée avec le reste d’édulcorant.
Travailler tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Recouvrir un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Dans une casserole, mettre les jaunes d’œufs, la vanille et le stévia.
Fouetter, puis verser le lait.
Ajouter la farine et la maïzena, en fouettant énergiquement.
Faire cuire le tout jusqu’à obtention d’une crème épaisse, en remuant sans cesse.
La transvaser dans un bol et la couvrir d’un film étirable.
Laisser refroidir, puis incorporer le fromage, en fouettant au batteur.
Retirer le gâteau du four et le diviser en deux.
Farcir la base avec la crème et recouvrir de l’autre moitié du gâteau.
Ajouter le reste de crème et saupoudrer tout le dessert de noix de coco râpée.
Le gâteau crémeux au fromage et au coco est prêt à être servi.
