Faire bouillir de l’eau dans une casserole et cuire les endives à la vapeur pendant 5 minutes.
Peler les oignons et émincer.
Verser un filet d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons.
Ajouter le vin et le laisser évaporer.
Transférer le contenu de la poêle dans un bol.
Ajouter les fromages, le persil, la chapelure, du sel et du poivre.
Diviser les endives en deux suivant leur longueur.
Farcir chacune d’elles et envelopper dans une tranche de jambon coupée en deux suivant la longueur.
Beurrer le plat à four et y placer les endives farcies à l’italienne.
Ajouter des noisettes de beurre.
Faire cuire au four à 180 degrés durant une demi-heure.
