Cuire les endives à la vapeur durant cinq minutes.
Peler les oignons et les émincer.
Les faire suer avec un filet d’huile.
Les arroser du vin et laisser l’alcool s’évaporer.
Puis, transférer le tout dans un grand bol.
Ajouter le persil haché, les 3 fromages, du sel et du poivre.
Diviser les endives en deux suivant la longueur.
Farcir chaque moitié et l’enrouler d’une tranche de jambon découpée en deux.
Procéder ainsi avec toutes les endives, puis les placer dans un plat allant au four préalablement beurré.
Saupoudrer la surface de chapelure et ajouter des noisettes de beurre çà et là.
Faire cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Les endives farcies aux 3 fromages et aux oignons sont prêtes.
