Retirer les feuilles extérieures des endives et leur trognon.
Les faire cuire à la vapeur.
Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Laver les tomates, les diviser en deux et trancher la mozzarella.
Fouetter les œufs avec le lait, le parmesan, la crème, du sel et du poivre.
Allumer le four à 200 degrés.
Dans un plat allant au four, répartir la moitié des tomates et de la pancetta, puis de la mozzarella.
Ajouter les endives égouttées et couvrir du reste des ingrédients sus-cités.
Arroser de la préparation crémeuse.
Faire cuire au four chaud durant environ 35 minutes.
Les endives gratinées à l’italienne sont prêtes.
