Préchauffer le four à 160 degrés.
Battre les œufs avec 35 g de stévia.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporer la noix de coco râpée et la levure.
Ajouter la crème sure et le sel.
Battre à nouveau, puis remuer avec une spatule.
Étaler la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et l’égaliser.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Laisser refroidir et couper la pâte en deux, puis en 6 portions identiques.
Faire dissoudre le café instantané dans l’eau chaude.
Dans un bol, battre le mascarpone avec la stévia restante et la crème fraîche.
Parfumer de vanille et battre à nouveau.
Étaler 2 boules de crème sur le plat de service.
Recouvrir chacune d’elles d’une portion de pâte.
Badigeonner de café.
Ajouter plus de crème et continuer ainsi avec le reste des ingrédients.
Terminer par la crème et l’égaliser.
Couvrir les côtés et mettre au frais durant 4 heures.
Décorer de poudre de cacao et servir le tiramisu keto.
