Nettoyer l’ananas, le hacher et le mixer avec la maïzena, 75 g de stévia et 65 cl d’eau.
Transférer le composé obtenu dans une casserole.
Mélanger et laisser épaissir en remuant sans cesse.
Dans un saladier, verser la farine avec la levure, le stévia, le sel et le lait en poudre.
Incorporer le beurre et l’eau restante.
Pétrir jusqu’à homogénéité et recouvrir de film étirable.
Laisser reposer un quart d’heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Ensuite, diviser la pâte en deux et les étaler en carrés.
Disposer l’un d’eux dans un moule graissé.
Farcir de la crème d’ananas et couvrir de l’autre pâte, en scellant les bords.
Badigeonner de jaune d’œuf battu.
Enfourner la tarte crémeuse à l’ananas pour 45 minutes.
