Laver les tomates et les couper en morceaux.
Égoutter les olives et les couper en rondelles.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir avec un filet d’huile dans une sauteuse.
Ajouter la viande et la faire dorer.
Assaisonner de sel et de poivre.
La retirer du feu et la remplacer par les olives, les tomates et le laurier.
Laisser réduire 5 minutes sur feu vif.
Verser la crème.
Rajouter la dinde aux autres ingrédients.
Laisser cuire quelques minutes, sur feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir les escalopes de dinde aux tomates et aux olives noires.
