Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle.
Y ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés.
Saupoudrer de farine.
Verser le vin et remuer.
Mettre dans la poêle les champignons, l’ail et l’oignon.
Arroser du bouillon, assaisonner de sel et de poivre.
Faire cuire à couver une demi-heure, puis retirer les escalopes de poulet de la poêle.
Ajouter alors la crème et la moutarde.
Mélanger, puis rajouter le poulet et laisser chauffer le tout.
Les escalopes de poulet aux champignons à la sauce forestière sont prêtes.
