Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la viande.
La laisser dorer des deux côtés et l’assaisonner de sel et de poivre.
La retirer et la remplacer par l’oignon haché.
Verser le vin, mélanger et laisser réduire.
Diluer le fond de volaille dans l’eau et verser le mélange dans la cocotte, avec le paprika.
Mélanger et faire bouillir le tout avant de verser la crème.
Mettre le poulet dans un plat à gratin et ajouter le contenu de la cocotte.
Parsemer du fromage et enfourner à 200 degrés pour une demi-heure.
Les escalopes de poulet gratinées au paprika et au vin sont prêtes.
