Faire cuire la viande, puis la faire flamber au calvados.
Faire bouillir le cidre dans une casserole.
Verser le fond de veau et laisser réduire de moitié.
Nettoyer les champignons.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire ces derniers quelques minutes.
Les ajouter dans la sauce précédente.
Verser la crème.
Rajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Les escalopes normandes crémeuses aux champignons sont prêtes.
