Laver les tomates et les couper en dés.
Peler et dégermer l’ail.
Faire cuire les deux ingrédients avec de l’huile dans une casserole.
Incorporer les câpres et les olives.
Laisser cuire le tout.
Déposer le poisson sur la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes par face, en l’arrosant de la sauce de temps en temps.
Saler et poivrer.
Ajouter du basilic et de l’origan.
L’espadon à la sauce tomate est prêt à être servi.
