Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’ail, le persil, le piment, du sel et du poivre.
Émulsionner le mélange à la fourchette.
Laisser les tranches d’espadon mariner dans cette sauce plusieurs heures, voire un jour.
Ensuite, les faire griller 2 minutes de chaque côté.
Enrichir chaque tranche de poisson de deux cuillerées de ce mélange.
L’espadon grillé à l’huile d’olive et au citron est prêt à être dégusté.
