La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.
Les égoutter le lendemain et les mettre dans un bol.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Les ajouter aux légumineuses, avec le bicarbonate et le cumin.
Saler et poivrer.
Ajouter l’eau et mélanger le tout au robot culinaire jusqu’à obtention d’un composé homogène.
Le mettre dans un bol et ajouter la farine de pois chiches, ainsi que de la farine de blé.
Bien mélanger et former les boulettes avec les mains.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une poêle et y faire frire les falafels en les faisant dorer de tous les côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant et servir.
