Rincer et émincer les poireaux.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Y faire cuire les poireaux une dizaine de minutes.
Les égoutter, les assaisonner de sel et de poivre.
Les mélanger à la crème et les mettre de côté.
Laver le poisson, le sécher et le couper en morceaux.
Allumer le four à la température de 190 degrés.
Étaler le rouleau de pâte feuilletée et déposer le saumon au centre, en la répartissant sur 10 cm de largeur.
Ajouter les poireaux dessus et parsemer du fromage.
Découper des bandes de pâte de part et d’autre de la partie contenant la garniture.
Badigeonner de jaune d’œuf battu.
Faire cuire le feuilleté au saumon et à la fondue de poireaux au four durant une demi-heure.
