Verser le lait dans une casserole.
Ajouter la maïzena, le sucre, la vanille et les jaunes d’œufs.
Bien mélanger et porter sur le feu.
Remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
La laisser refroidir avant de l’utiliser.
Découper les pâtes feuilletées en bandes et les farcir avec de la crème au centre.
Parsemer d’amandes et replier les bords sur la garniture.
Badigeonner avec l’œuf battu.
Enfourner les feuilletés aux amandes et à la crème pâtissière à 160 degrés durant une demi-heure.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
