Dérouler l’une des pâtes feuilletées et la découper en 4 disques plus grands que les moules.
Les mettre dans ces derniers.
Éplucher l’échalote et le hacher.
Laver le persil, le sécher et le ciseler.
Les mélanger avec la viande, l’œuf, du sel, du poivre et de la muscade.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les sécher.
Les découper en rondelles fines.
Alterner la viande et les patates dans les moules.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Dérouler l’autre rouleau de pâte et le couper également en 4 disques.
Recouvrir la garniture de ces disques, en scellant bien les bords.
Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les pâtes de ce mélange.
Enfourner les feuilletés de pommes de terre à la viande hachée pour 40 minutes.
