Peler et hacher les échalotes.
Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter la viande, du sel et du poivre.
La laisser dorer quelques minutes.
Déglacer avec le vin et laisser cuire une vingtaine de minutes sur feu doux.
Nettoyer les champignons, retirer leur partie terreuse et les couper en deux.
Les ajouter au porc.
Verser la crème et ajouter la moutarde.
Laisser cuire une dizaine de minutes de plus.
Servir le filet mignon crémeux aux champignons.
