Dans une sauteuse, faire revenir la viande avec le beurre, l’huile, le thym, l’ail et du sel.
Ajouter le vin, la moutarde et le curcuma.
Verser ensuite la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Assaisonner de cumin et de poivre.
Retirer la viande, la couper en médaillons et les réserver au chaud.
Laisser la sauce réduire d’un tiers, puis enlever l’ail et le thym.
Servir le filet mignon de porc crémeux au vin blanc et à la moutarde de Meaux.
Pour cela, verser d’abord de la sauce sur le plat de service.
Ajouter la viande et la napper de la sauce restante, puis décorer de persil.
