Nettoyer et émincer les champignons.
Dégermer et hacher l’ail.
Laver le persil, le sécher et le ciseler.
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une poêle.
Ajouter l’ail, les champignons et le persil.
Faire cuire sur feu doux.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Placer chaque filet mignon sur une feuille de papier cuisson.
Ajouter le beurre restant, coupé en morceaux, du sel et du poivre.
Fermer hermétiquement et mettre sur une plaque.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Découper la viande en tranches épaisses et les dresser sur le plat de service.
Ajouter les champignons sautés.
Servir le filet mignon en papillote au beurre et aux champignons.
