Faire cuire les viandes entières avec de l’huile dans une cocotte durant un quart d’heure.
Les mettre de côté et les remplacer par l’oignon émincé.
Ajouter les champignons propres et coupés en quartiers.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le bouillon et la farine.
Mélanger, puis arroser du porto et de l’eau.
Ajouter également le sucre.
Laisser la sauce réduire quelques instants.
Rajouter les viandes, du sel et du poivre.
Laisser le tout mijoter une vingtaine de minutes.
Ensuite, retirer les viandes et les trancher assez finement, puis les remettre dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure supplémentaire.
Les filets mignons de porc aux champignons et au porto sont prêts.
