Préchauffer le four à 160 degrés.
Dérouler la pâte et l’étaler dans un moule rond.
Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre.
Ajouter un œuf à la fois, en veillant à ce que le précédent soit bien absorbé avant d’insérer le suivant.
Garnir la pâte brisée de ce mélange.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly ferme, puis l’étaler sur le gâteau bien froid.
Saupoudrer de la brésilienne.
Servir le flan à la brésilienne.
