Battre les œufs avec le sucre dans un grand bol.
Incorporer la maïzena.
Ajouter la noix de coco râpée.
Battre à nouveau.
Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Le verser lentement sur le composé préparé, en mélangeant bien.
Remettre la préparation dans la casserole.
Faire épaissir, en remuant sans arrêt.
Transférer le tout dans un moule et enfourner pour environ 45 minutes.
Démouler à froid et servir le flan à la noix de coco.
