Laver les courgettes et les râper, les récupérer dans un bol.
Saler et laisser reposer.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler la patate, la rincer et la râper.
La presser avec les mains et la mettre dans un bol.
Presser également les courgettes et les ajouter à la pomme de terre.
Incorporer les œufs, un filet d’huile, du sel et du poivre.
Bien mélanger, puis ajouter la farine.
Mélanger le tout.
Graisser un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y étaler la moitié de la préparation.
Ajouter les tranches de jambon et de fromage fumé.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Recouvrir du mélange restant.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un peu d’huile.
Enfourner le flan aux courgettes aux pommes de terre et au jambon pour environ 35 minutes.
