Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les courgettes et les couper en tranches.
Les mettre dans un bol.
Ajouter l’oignon coupé en demi-rondelles.
Assaisonner avec 3 cuillerées d’huile, du curcuma et de l’ail séché.
Saler et poivrer, mélanger.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes.
Fouetter les œufs avec les gousses d’ail et le persil hachés, du sel et du poivre.
Mettre les courgettes dans un bol.
Ajouter les œufs et mélanger.
Transférer la préparation dans un plat à four.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner le flan aux courgettes et au curcuma pour encore un quart d’heure.
