Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les râper.
Laver la courgette et la râper.
Presser les légumes avec les mains et les mettre dans un bol.
Incorporer les œufs et la maïzena.
Saler et poivrer.
Ajouter un filet d’huile, mélanger.
Beurrer un moule avec un fond amovible.
Y étaler la moitié de la préparation.
Ajouter des tranches de fromage fumé et de jambon.
Recouvrir du mélange restant et égaliser.
Arroser d’un filet d’huile.
Enfourner le flan aux pommes de terre et aux courgettes pour environ 50 minutes.
