Verser l’eau et le sucre dans une casserole.
Faire caraméliser et transférer le caramel dans un moule à cake.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre ces derniers en neige, mettre de côté.
Fouetter les jaunes seuls, puis ajouter le lait, tout en continuant à fouetter.
Verser également le lait concentré, toujours en fouettant.
Incorporer la noix de coco râpée, puis les blancs.
Déverser le mélange obtenu sur le caramel.
Enfourner au bain-marie à 160 degrés pour une bonne heure.
Attendre que le flan caramélisé à la noix de coco refroidisse avant de le servir.
