Laver une courgette et la couper en fines tranches de 1 cm.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter la courgette et laisser cuire 3 minutes.
Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les autres courgettes et les couper en dés.
Les mixer avec la ricotta, les œufs entiers et le jambon.
Transférer ce mélange dans un bol.
Ajouter le parmesan, le fromage fumé râpé, du persil haché, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Tapisser un plat à four de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Répartir les tranches de courgettes à la surface.
Enfourner le flan de courgettes au jambon et à la ricotta pour environ 40 minutes.
