Peler la courgette et la râper.
La mettre dans une passoire avec du sel.
Mettre un bol et un poids dessus.
Peler la patate, la rincer et la râper.
La presser entre les mains et la mettre dans un bol.
Ajouter les oignons nouveaux émincer et la pomme de terre.
Incorporer les œufs et du persil haché.
Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter ensuite la farine, mélanger.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Huiler un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y étaler la moitié du mélange.
Garnir de jambon et de fromage.
Recouvrir de la préparation restante.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner le flan de pommes de terre et de courgettes au jambon pour environ trois quarts d’heure.
