Préchauffer le four à 190 degrés.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 20-22 cm en gardant son papier sulfurisé.
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole.
Dans un bol, battre les œufs avec la maïzena, la vanille et la crème, ainsi que le reste de sucre.
Verser le lait chaud, en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire bouillir en remuant sans arrêt, puis laisser cuire une minute.
Garnir la pâte brisée de cette crème.
Enfourner le flan parisien pour 50 minutes.
