Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Lavez les carottes puis pelez-les et coupez-les rondelles.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson une douzaine de minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Fouetter les œufs et la crème dans un grand bol.
Incorporer les fromages, du sel et du poivre.
Ajouter les carottes et mélanger.
Répartir le composé obtenu dans 4 ramequins.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir les flans aux carottes et au chèvre.
