Peler les légumes si nécessaire, les rincer et les couper en petits morceaux.
Faire suer les lardons dans une poêle sans gras.
Y ajouter le poivron et l’oignon.
Laisser cuire 3 minutes.
Ajouter ensuite la carotte et la courgette.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs entiers et la crème.
Ajouter le parmesan et la maïzena.
Assaisonner de sel, de poivre et de curry.
Bien mélanger le tout.
Incorporer les légumes.
Répartir le mélange dans les empreintes d’un moule à muffins.
Enfourner les flans aux légumes et aux lardons pour une demi-heure.
