Allumer le four à 180 degrés.
Rincer les courgettes, retirer les extrémités et les découper en petits cubes.
Éplucher l’échalote et la hacher.
La faire cuire dans une poêle avec les courgettes, durant un quart d’heure.
Fouetter les œufs avec la crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade.
Incorporer les courgettes encore chaudes.
Répartir le mélange dans des moules et faire cuire les flans de courgette au four chaud durant 40 minutes.
