Mixer l’œuf avec l’eau, l’ail, la levure, l’émulsifiant pour glace et le sucre.
Transférer le composé dans un bol.
Ajouter la farine et le sel.
Remuer avec une spatule.
Fermer hermétiquement et laisser reposer une demi-heure.
Incorporer le beurre et travailler le tout avec les mains.
Étaler la préparation sur une plaque huilée de 30 x 20 x 6 cm.
La garnir de jambon, puis d’olives.
Couvrir et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Ajouter la mozzarella, le fromage crémeux et de l’origan.
Enfourner la focaccia au jambon et à la mozzarella pour environ une demi-heure.
