Émietter la levure et la faire dissoudre dans un verre d’eau tiède avec un peu de sucre.
Mettre la farine dans le bol du robot culinaire équipé du crochet.
Ajouter l’huile et le sel.
Pétrir le tout à vitesse minimale.
Augmenter la vitesse du robot et ajouter le levain petit à petit.
Poursuivre le pétrissage 5 minutes.
Retirer le crochet, couvrir la pâte et laisser lever une heure et demie au four éteint avec la lumière allumée.
Huiler une plaque et y étaler la pâte avec les doigts.
La couvrir et la laisser lever encore une demi-heure comme précédemment.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Garnir la pâte de romarin haché et de rondelles d’olives.
Enfourner la focaccia au romarin et aux olives pour une demi-heure.
