Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les 5 grosses courgettes et les râper.
Les saler et les laisser reposer une dizaine de minutes.
Les presser pour retirer toute l’eau de végétation.
Les mettre dans un bol.
Incorporer les œufs, du sel et du poivre.
Remuer avec une spatule.
Ajouter la farine petit à petit.
Bien mélanger.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et le badigeonner d’huile.
Y étaler la pâte.
Enfourner pour un quart d’heure.
Garnir de fromage fumé et de la petite courgette coupée en rondelles.
Ajouter un peu d’huile et de l’origan.
Remettre au four pour encore un quart d’heure.
La focaccia aux courgettes est prête.
